Desde o princípio prepara-se o solo e escolhem-se as mudas de cana com critérios próprios, a fim de não comprometer o resultado final; e para isso utiliza-se de uma mesma espécie de cana. Aguarda-se a conclusão do período de maturação do canavial, podendo chegar a dez meses ou mais, de onde por fim inicia-se o corte para moagem.